Pudding de Noël aux pommes et aux carottes

 Pudding de Noël aux pommes et aux carottes

Une version plus légère et très moelleuse du Christmas pudding faite avec des carottes et des pommes râpées au lieu de beaucoup de fruits secs.

Ingrédients :

1. 175g de raisins secs (facultatif)
2. 110g de chapelure fine
3. 4 carottes - épluchées et râpées
4. 2 pommes - épluchées, évidées et râpées
5. 200g de farine ordinaire
6. 1 cuillère à soupe de levure chimique
7. 150 g de beurre
8. 100g de sucre en poudre
9. 4 œufs
10. 1 cuillère à café de cannelle moulue
11. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
12. 1 cuillère à café de sel
13. 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
14. 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Méthode :

Mélanger les carottes, les pommes, les raisins secs et la chapelure dans un bol. Dans un petit bol séparé, tamiser ensemble la farine, la levure, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et le piment de la Jamaïque. Battre en crème le beurre, le sucre et les œufs dans un grand bol séparé ; incorporer le mélange de farine. Ajouter le mélange de carottes et bien mélanger. Transférer le mélange dans un moule de 2 litres légèrement graissé.

Placez une grille de cuisson à la vapeur au fond d'une grande marmite profonde. Placez le moule rempli sur la grille du cuiseur vapeur. Versez suffisamment d'eau dans le fond de la casserole pour couvrir les 2/3 du moule. Portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à doux ; couvrez. Laissez mijoter pendant 2 heures 45 minutes, en ajoutant de l'eau de temps en temps pour maintenir le niveau d'eau. Retirer de l'eau et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une assiette.

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