Burritos sans fioritures

 Burritos sans fioritures

Ces burritos végétariens sont pliés en forme de coin au lieu d'être roulés. Ils sont tout simplement délicieux. Les tortillas de farine sont remplies de haricots frits, d'oignons nouveaux, de tomates, d'olives, de laitue, d'avocat, de fromage et de crème fraîche.

Ingrédients :

• 500g de grandes tortillas de farine
• 3 oignons nouveaux, coupés en tranches
• 6 feuilles de laitue déchirées
• 1 avocat mûr, coupé en tranches
• 1 grosse tomate, coupée en dés
• 100g d'olives noires en tranches, égouttées
• 450g de haricots frits en boîte
• 2 cuillères à café de flocons d'oignon séchés
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1/2 cuillère à café d'ail haché séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à café d'eau
• 225ml de crème fraîche
• 450g de cheddar râpé

Méthode :

Dans un grand plat de service, disposer les oignons de printemps, les dés de tomate, les olives en tranches, la laitue et l'avocat. Mettre de côté.

Placer les haricots frits dans un bol allant au micro-ondes. Assaisonner avec les flocons d'oignon, l'ail, le sel, le cumin, la poudre de piment et l'origan. Incorporer l'eau, couvrir et cuire au micro-ondes, à puissance maximale, pendant environ 2 minutes.

Prenez une tortilla et étalez une fine couche de haricots sur la moitié de celle-ci. Saupoudrez de fromage et de toute autre garniture que vous souhaitez. Étaler la crème aigre sur l'autre moitié de la tortilla.

Pliez la tortilla en deux, puis en quatre et servez.

Recette suite 

Masala de légumes rapide

Pour accélérer les choses, je fais cuire les légumes au micro-ondes et j'utilise parfois des tomates en boîte. Cela fait un dîner rapide servi avec du riz ou du nan.

Ingrédients :

1. 2 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
2. 1 carotte, coupée en morceaux
3. 10 haricots verts, coupés en morceaux
4. 1L (1 3/4 pintes) d'eau froide
5. 75g (3 oz) de petits pois du jardin surgelés, décongelés
6. 1 gousse d'ail, émincée
7. 1 cuillère à café de sel
8. 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
9. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
10. 1 cuillère à café de graines de moutarde
11. 1 cuillère à café de cumin moulu
12. 1 oignon, finement haché
13. 2 tomates - blanchies, pelées et hachées
14. 1 cuillère à café de gram ma sala
15. 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
16. 1/2 cuillère à café de piment en poudre
17. Une poignée de coriandre fraîche hachée pour décorer.

Méthode :

Placer les pommes de terre, les carottes et les haricots verts dans l'eau froide. Laissez-les tremper pendant que vous préparez le reste des légumes ; égouttez-les.

Dans un plat allant au micro-ondes, placez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les petits pois, l'ail, le sel et le curcuma. Faites cuire pendant 8 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les graines de moutarde et le cumin ; lorsque les graines commencent à crépiter et à éclater, ajoutez l'oignon et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporer les tomates, le garam masala, le gingembre et la poudre de piment ; faire sauter 3 minutes. Ajouter les légumes cuits au mélange de tomates et faire sauter pendant 1 minute. Garnir de coriandre.