Légumes fumés au barbecue

Si vous pouvez obtenir une certaine saveur fumée en ajoutant des copeaux de bois humides aux charbons ardents, vous pouvez obtenir beaucoup plus de saveur en utilisant un fumoir électrique. Servez ces légumes en accompagnement de votre steak, ou assemblez-les dans un merveilleux sandwich aux légumes grillés.

Ingrédients :

1. 1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm de côté
2. 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
3. 2 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
4. 2 courgettes, coupées en tranches
5. 2 gros oignons, épluchés et coupés en rondelles épaisses
6. 4 cuillères à soupe d'huile végétale
7. 250ml de sauce teriyaki

Méthode :

Badigeonner les légumes d'huile pour les enrober.

Préchauffer le barbecue à feu vif.

Badigeonner la grille d'huile. Disposer les légumes sur le barbecue, en éloignant les poivrons du centre. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois. Arroser fréquemment de sauce teriyaki. Les légumes cuisent à des rythmes différents ; retirer les morceaux tendres du barbecue et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.

Autre Recette

Saumon fumé au cèdre

Cette méthode de fumage du saumon est utilisée depuis de nombreuses années et est étonnamment facile à réaliser avec votre propre barbecue. Le saumon est cuit lentement, ce qui lui donne un goût riche et fumé.

Ingrédients :

1. Planche de cèdre non traitée de 60x20x2,5cm
2. gros sel marin
3. 1 citron, coupé en tranches
4. 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir, écrasés
5. 6 filets de saumon (120g)
6. 125ml d'huile d'olive extra vierge
7. 1 gros oignon rouge, haché

Méthode :

Submerger la planche de cèdre non traitée dans l'eau. Laisser tremper environ 12 heures, ou toute la nuit.

Préchauffez un barbecue à feu vif. Placer la planche préparée sur le barbecue et la saupoudrer de gros sel. Couvrir le barbecue et chauffer la planche de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Régler la température du barbecue pour une chaleur moyenne.

Enduire les filets de saumon d'huile d'olive. Les disposer sur la planche. Garnir le saumon d'oignon rouge, de tranches de citron et de grains de poivre noir.

Cuire le saumon, couvert, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.