Soupe aux asperges

 Soupe aux asperges

Une soupe d'asperges veloutée, d'une belle couleur verte, à déguster avec des petits pains croustillants. C'est une amie qui m'a donné cette recette. À l'origine, elle utilisait du bouillon de poulet. Lorsque ma fille est devenue végétarienne, je l'ai modifiée en utilisant du bouillon de légumes à la place ! Elle se double aussi facilement. Cette soupe séduira même ceux qui détestent les asperges !

Ingrédients :

1. 1 oignon, haché
2. 30g de beurre
3. 500g d'asperges fraîches, parées et hachées grossièrement
4. 250ml de bouillon de légumes
5. 1 pincée d'ail en poudre, ou 1 gousse d'ail émincée
6. 1 pincée de poivre blanc
7. 250ml de lait demi-écrémé

Méthode :

Faire chauffer l'oignon et le beurre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Ajouter les asperges, le bouillon de légumes, la poudre d'ail et le poivre blanc. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes. Réduire en purée au mélangeur.

Remettre le mélange dans un plat allant au micro-ondes, incorporer le lait et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Recette à suivre

Soupe de courge butternut

Une soupe crémeuse à la courge butternut à préparer au micro-ondes. Adaptez la recette à votre goût, avec de la noix de muscade, des clous de girofle et un soupçon de cannelle.

Ingrédients :

1. 1kg de courge butternut, coupée en cubes.
2. 2 oignons émincés
3. une bonne noix de beurre
4. 500ml de bouillon de légumes
5. 100ml de crème double
6. sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
7. 1 pincée de noix de muscade moulue
8. 1 pincée de clous de girofle moulus
9. 1 trait de cannelle moulue

Méthode :

Dans un grand plat allant au micro-ondes, combiner la courge, les oignons et le beurre. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Peler la courge. Incorporer le bouillon et cuire à haute intensité pendant 20 à 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Réduire en purée la courge, les oignons et le bouillon dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter la crème, le sel et le poivre, et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Aromatiser avec de la muscade, des clous de girofle et de la cannelle, au goût.