Poulet korma

 Poulet korma

Une recette traditionnelle et douce de l'Inde du Nord. Un plat inoubliable lorsqu'il est servi sur un lit de riz pilau avec quelques nana Peshawar.

Ingrédients :

1. 2 cuillères à soupe d'huile
2. 1 gousse d'ail, finement hachée
3. 2 grands filets de poulet, coupés en morceaux
4. 1 gros oignon, émincé et haché
5. 1/2 cuillère à café de piment en poudre
6. 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
7. 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
8. 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
9. 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
10. 250g de tomates hachées en boîte
11. 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
12. 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
13. 4 cuillères à soupe de crème double
14. 4 cuillères à soupe de yaourt nature

Méthode :

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poulet, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ouvrez un petit morceau pour vérifier qu'il n'est plus rose.

Assaisonnez avec le gingembre, le piment en poudre, la cannelle, le curcuma et le poivre blanc et réglez le feu sur moyen. Incorporez les tomates et le bouillon de poulet. Ramenez à ébullition, puis incorporez les amandes.

Incorporer la crème et le yaourt, puis laisser cuire doucement pendant 2 à 4 minutes, avant de servir sur un lit de riz.

Recette Suite

Ragoût braisé à la bière et colcannon

C'est une recette que j'ai partagée avec mes copines de mon club de recettes l'année dernière.

Ingrédients :

1. 1,3 kg de steak à ragoût
2. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
3. 80g de carottes hachées grossièrement
4. 330ml de bière brune
5. 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
6. 80g d'oignon haché grossièrement
7. 2 feuilles de laurier
8. 1 cuillère à café de thym séché
9. 2 gousses d'ail, émincées
10. 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
11. 1 cuillère à café de sel
12. 1/2 cuillère à café de poivre
13. 1kg de pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
14. 150g de chou râpé
15. 60ml de lait, chauffé
16. 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
17. 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
18. 1/2 cuillère à café de sel
19. 3 tranches de bacon, cuites et coupées en dés
20. 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Méthode :

Couper la viande en cubes de 1 cm de côté (ou demander au boucher de le faire), en éliminant le plus de graisse visible possible. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du bœuf et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Transférer le boeuf dans une assiette et répéter l'opération avec le reste de la viande. Remettre le bœuf dans la cocotte et saupoudrer de farine ; remuer pour enrober. Incorporer le reste des ingrédients du ragoût. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir et faire cuire dans un four à 170 C / Gaz 3 pendant 45 minutes. Remuer et cuire à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre comme une fourchette et que le liquide ait réduit de moitié, environ 45 minutes.

Colcannon : Placez les pommes de terre dans une grande casserole couverte d'eau froide et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, placer le chou dans un plat allant au micro-ondes et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le chou soit croquant mais tendre. Laisser reposer à couvert.

Égoutter les pommes de terre et les placer dans un grand bol. Ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à la consistance désirée. Égoutter le chou ; l'incorporer aux pommes de terre avec le bacon et le persil.

Prélever une portion de colcannon et la recouvrir de ragoût.

Légumes fumés au barbecue

Si vous pouvez obtenir une certaine saveur fumée en ajoutant des copeaux de bois humides aux charbons ardents, vous pouvez obtenir beaucoup plus de saveur en utilisant un fumoir électrique. Servez ces légumes en accompagnement de votre steak, ou assemblez-les dans un merveilleux sandwich aux légumes grillés.

Ingrédients :

1. 1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm de côté
2. 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
3. 2 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
4. 2 courgettes, coupées en tranches
5. 2 gros oignons, épluchés et coupés en rondelles épaisses
6. 4 cuillères à soupe d'huile végétale
7. 250ml de sauce teriyaki

Méthode :

Badigeonner les légumes d'huile pour les enrober.

Préchauffer le barbecue à feu vif.

Badigeonner la grille d'huile. Disposer les légumes sur le barbecue, en éloignant les poivrons du centre. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois. Arroser fréquemment de sauce teriyaki. Les légumes cuisent à des rythmes différents ; retirer les morceaux tendres du barbecue et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.

Autre Recette

Saumon fumé au cèdre

Cette méthode de fumage du saumon est utilisée depuis de nombreuses années et est étonnamment facile à réaliser avec votre propre barbecue. Le saumon est cuit lentement, ce qui lui donne un goût riche et fumé.

Ingrédients :

1. Planche de cèdre non traitée de 60x20x2,5cm
2. gros sel marin
3. 1 citron, coupé en tranches
4. 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir, écrasés
5. 6 filets de saumon (120g)
6. 125ml d'huile d'olive extra vierge
7. 1 gros oignon rouge, haché

Méthode :

Submerger la planche de cèdre non traitée dans l'eau. Laisser tremper environ 12 heures, ou toute la nuit.

Préchauffez un barbecue à feu vif. Placer la planche préparée sur le barbecue et la saupoudrer de gros sel. Couvrir le barbecue et chauffer la planche de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Régler la température du barbecue pour une chaleur moyenne.

Enduire les filets de saumon d'huile d'olive. Les disposer sur la planche. Garnir le saumon d'oignon rouge, de tranches de citron et de grains de poivre noir.

Cuire le saumon, couvert, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.